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segunda-feira, 8 de março de 2010

Biscoitinho de pimenta


Ingredientes:

1 cebola grande ralada
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de caldo de pimenta
1 colher (sopa) de pó royal
1 pitada de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Farinha de trigo até o ponto de abrir (massa desgruda da vasilha)

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e amassar bem.
Abrir com o rolo e cortar tirinhas de ½ cm (ou com um cortador de biscoito).
Colocar em um tabuleiro e assar no forno a 180ºC.

Bom Apetite!!!

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Sanduíche de frango gratinado



Ingredientes e modo de preparo:

01 pacote de pão de fôrma sem a casca

Creme souflê:
50 g de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo ralado
01 tablete de caldo de galinha
02 claras batidas em neve
Faça um creme com todos os ingredientes e deixe esfriar.
Depois misture as claras em neve delicadamente.
Divida o creme em 03 partes iguais.

Recheio de frango:
500g de peito de frango cozidos com temperos a gosto e desfiado.
Misture uma parte do creme souflê ao frango e reserve.

Recheio de queijo:
50 g de queijo mussarela ralada no ralo grosso
50 g de parmesão ralado
100 g de requeijão cremoso
Misture os queijos e uma parte do creme souflê e reserve.

Recheio de cenoura:
2 cenouras raladas
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
sal
Misture tudo e reserve

Para umedecer o pão:
1 xícara (chá) de leite
200g de creme de leite
01 ovo batido
Sal
Noz moscada

Acabamento
50g de queijo parmesão ralado

Montagem:
Uma camada de pão umedecido
Recheio de frango
Recheio de cenoura
Pão umedecido
Recheio de queijo
Pão umedecido
Restante do creme souflê,
Salpicar queijo parmesão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.



quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Lagarto com Abacaxi



Muitos procedimentos são utilizados para reduzir a dureza da carne. Pode-se submete-la a pressões e temperaturas elevadas e utilizar enzimas como as que existem no abacaxi (bromelina), que provoca a quebra do material fibroso da carne. O vinho, por ser ácido, degrada a estrutura e diminui a consistência da carne, além de dar coloração avermelhada e sabor.

INGREDIENTES:
  • 1 kg de lagarto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de vinho tinto
  • 1 xícara de chá de água
  • 2 fatias de abacaxi picadas
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 cebola picada

Misturar tudo e deixar no mínimo por 2 horas de repouso dentro da geladeira. Colocar em uma forma e tampar com papel alumínio. Assar por aproximadamente 2 horas ou ate que a carne esteje macia. Se for necessario, regar a carne com um pouco de água.
Depois de pronto, colocar o caldo que sobrou na assadeira em uma panela e engrossar com 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Acrescentar uma lata de creme de leite servir com a carne.

Bom Apetite!!!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Strogonoff de Waffer de Chocolate



  • 800g de doce de leite
  • 2 caixinhas de creme de leite (400g)
  • 3 claras em neve
  • 275g de Waffer coberto de chocolate picado

Modo de preparo:
Bater o doce de leite na batedeira para aerar, acrescentar o creme de leite e bater mais um pouco.
Misturar delicadamente as claras em neve e os waffer.
Levar para gelar.

Bom Apetite!!!

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Doce da casca do maracujá



O maracujá é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, apresenta boa quantidade de sais minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo). Cascas e sementes de maracujá, provenientes do processo de corte e extração da fruta para obtenção do suco, são em grande parte descartadas e agregar valor a estes subprodutos é de interesse econômico, científico e tecnológico.

  • 6 maracujás
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 pedaço de canela
  • 5 cravos da índia


Modo de fazer:

Lave bem os maracujás com sabão. Deixe de molho por 20 min em 1 litro de água misturado com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio. Descasque, tirando apenas a casca amarela de fora, para aproveitar a parte branca. Corte as frutas ao meio. Retire a polpa, coe e reserve para fazer o suco.

A parte branca é que será usada para fazer o doce. Coloque essas metades em uma vasilha com água e deixe de molho de um dia para o outro (para amolecer um pouco e tirar o sabor amargo), trocando a água a cada 2hrs. No outro dia, escorra a água, corte em pedaços menores e enxágue bem.

Despeje numa panela, coloque o açúcar, a água, a canela e o suco de maracujá.
Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio por 40 a 50 minutos. O doce estará no ponto quando formar uma calda grossa e a casca estiver macia. Deixe esfriar e se preferir coloque em vidros esterilizados para guardar.

Dica: Pode ser servido gelado com uma porção de sorvete ou
com creme de leite.


Bom Apetite!!!


quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Salada de Salsicha



Férias... Casa cheia de crianças e visitas... Esta salada agrada a todos! Deliciosa para acompanhar pão ou arroz branco.
  • 300grs de salsicha picadinha
  • 150grs de mussarela picada
  • 2 tomates picadinhos
  • 20 azeitonas sem caroço picada
  • ¼ xícara (chá) de cebola
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de orégano
Misture todos os ingredientes e sirva enfeitando a travessa com folhas de alface.

Bom Apetite!!!

domingo, 20 de dezembro de 2009

Zuccotto de Panetone


A apresentadora Bianca Lage pediu uma receita bonita e gostosa para aproveitar os produtos utilizados na ceia de Natal. O resultado está aí:


Ingredientes:

1- Base do Zuccotto:
  • Fatias de panetone (aprox. 1cm de largura)
  • 2 colheres de Rum claro misturado com 2 colheres de agua
2- Ganache
  • 200g de creme de leite
  • 170g de chocolate meio amargo
3- Creme branco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (medida do leite condensado)
  • 2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho
  • 200g de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de Rum
  • 2 colheres (sopa) de passas branca
  • 2 colheres (sopa) de passas preta
  • 2 colheres (sopa) de cerejas picadas
  • 3 colheres (sopa) de damasco picado
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadinhas
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas picadinhas

Modo de preparo:

1- Base do Zuccotto:
  • Forrar uma forma redonda e funda, com filme plástico.
  • Forrar a forma com as fatias de panetone, colocando bem juntas, cobrindo o fundo e as laterais.
  • Banhar as fatias com o Rum misturado com a agua
2- Ganache
  • Em banho maria aquecer o creme de leite. Desligar o fogo e acrescentar o chocolate meio amargo e misturar ate derreter completamente.
  • Bater com um batedor de mão ate obter uma mistura lisa.
  • Levar para gelar.
3- Creme branco:
  • Levar ao fogo o leite condensado, o leite e o amido de milho. Mexer ate que engrosse e cozinhe.
  • Depois de desligar o fogo acrescente o creme de leite e o Rum e espere esfriar.
  • Acrescente as passas, as cerejas, os damascos, as nozes e as amêndoas.

Modo de armar:
  • Espalhe o creme de chocolate sobre o panetone compondo uma camada uniforme.
  • Por cima coloque o creme branco
  • Cobrir com fatias de panetone e por cima banhar com 1 colher (sopa) de Rum misturado com 1 colher (sopa) de agua.
  • Cobrir com filme plástico e levar para gelar no mínimo 8 horas, para que o recheio fique firme.
  • Para desenformar, virar a forma sobre um prato e retirar o filme plástico.
Pode substituir as frutas e as castanhas que foram utilizadas no creme branco por amendoim, figo, avelã e outros.

Bom Apetite e Feliz Natal!!!