quarta-feira, 28 de maio de 2014

Rosca Torcida de Canela

Rosca com aparência maravilhosa. Muito cheirosa e saborosa. Não é muito grande, mas perfeita para duas pessoas. Muito boa para o café da manhã ou lanche. 


Ingredientes:

Massa

1/2 xícara de leite morno (30°C)
7g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 gema de ovo

Recheio:

4 colheres  (sopa) de manteiga derretida
4 colheres  (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de canela

Modo de preparo:

Massa:
Misture o fermento, o açúcar e o leite morno, deixe descansar alguns minutos. Ele deve criar uma espuma no topo da vasilha.
Adicione a gema de ovo, a manteiga derretida, a farinha, o sal. Sove a massa bastante ate o ponto de abrir com o rolo (se precisar acrescente mais leite).
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

Recheio:
Misture a canela com o açúcar

Montagem:
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha de trigo e abra a massa ate atingir espessura de 1 cm.
Espalhe a manteiga derretida sobre a massa aberta, em seguida, polvilhe a mistura de canela e açúcar.
Enrole a massa como rocambole e usando uma faca, corte ao meio no comprimento do rolo, sem separar uma das pontas, deixando aproximadamente 3 cm sem cortar.
Torcer as duas metades em conjunto, mantendo as camadas abertas expostas. 


Formar um círculo unindo as pontas e transferir para uma assadeira untada.


Asse em forno preaquecido 180°C por 30 a 35 minutos ou  até que esteja dourado.



Bom apetite!

quinta-feira, 8 de maio de 2014

Risotto de Pêra e Gorgonzola

Risotto bonito e gostoso. O queijo gorgonzola e as fatias de pêra são uma combinação perfeita. Servi acompanhado de um Chardonnay.


Ingredientes:

2 pêras maduras descascadas
1 L  de caldo de galinha (aproximadamente)
2 colheres de sopa de azeite
20g de manteiga
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
400g de arroz arbóreo
325ml de vinho branco seco
150g de queijo gorgonzola
50g de queijo parmesão ralado
Nozes para decorar (opcional)


Modo de preparo:

Aqueça o caldo de galinha. Reserve.
Aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho. Deixe fritar lentamente até ficar macio. Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo sempre para que não grude na panela. Depois de um minuto, acrescente o vinho. 
Assim que o vinho secar, adicione uma concha de caldo quente e uma pitada de sal. Abaixe o fogo para o arroz não cozinhar muito rápido. Continue adicionando, aos poucos, o caldo de galinha, mexendo sempre. Deixe o caldo secar antes de adicionar mais, repetindo até que o arroz fique macio. Isso levará cerca de 15 minutos. 
Misture 100g de gorgonzola e as pêras fatiadas ou em cubos. 
Retire a panela do fogo, adicione a manteiga, o parmesão e mexa bem. Verifique o tempero e ajuste a gosto, conforme necessário. Coloque uma tampa na panela e deixe descansar por 2 minutos. (Esta é a parte mais importante de um bom risotto, pois ajuda a tornar-lo realmente cremoso e permite que os sabores realcem). 
Decore com nozes picadas.
Bom apetite!

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Enroladinho de Goiabada

Para quem gosta de goiabada essa receita é simplesmente maravilhosa. A massa é sequinha, crocante e muito fácil de fazer. Utilize uma goiabada mais firme, de preferência caseira.


Ingredientes:

Massa:
200g de farinha de trigo
80g de manteiga em temperatura ambiente
60g de açúcar
1 pitada de sal
60g de ovo

Recheio:
Goiabada em barra

Modo de preparo:
Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Envolva em um plástico e reserve.

Recheio:
Corte a goiabada em tiras de aproximadamente 0,5 cm

Divida a massa em quatro partes iguais.
Pegue uma porção e abra entre dois plásticos formando um retângulo  (25cm x15 cm) com 0,3mm de espessura.  Coloque fatias de goiabada no centro do retângulo cobrindo toda a massa. Com a ajuda do plástico, cubra a goiabada com a massa e enrole mais uma vez.
Coloque na assadeira untada com manteiga. Corte os biscoitos na largura que quiser, sem separa-los.


Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C, aproximadamente 20 minutos ou até que doure a parte de baixo.


Com a ajuda de uma uma faca de serra, separe os biscoitos ainda mornos.
Depois de frios, guarde em potes bem fechados.
Bom apetite!

terça-feira, 25 de março de 2014

Pão com Recheio de Coco

Este pão tem um lugar especial no meu coração. Birinha, uma grande amiga, que mora em Piumhi interior de MG, faz este pão. Todas as vezes que faça tenho boas lembranças e muita saudade.
O recheio de coco amanteigado  é uma combinação perfeita para  a massa deste pão doce e  macio. É maravilhoso quando sai do forno,  com uma crosta torrada e  açucarada. Ainda permanece macio e delicioso alguns dias depois de pronto. É realmente muito simples de fazer.


Ingredientes:

Massa:
60g de fermento biológico fresco ou 14g de fermento biológico seco instantâneo
2 xícaras (chá) de leite morno (30°C)
250g de margarina
3 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
3  colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
2 xícaras (chá) de açúcar
3 gemas
200g de coco  ralado desidratado sem açúcar

Cobertura:
1 gema
1/2 colher (sopa) de leite
Açúcar cristal
Canela em pó
Modo de preparo:

Massa:
Dissolver o fermento no leite, colocar os outros ingredientes e a farinha até o ponto. Bater bastante a massa.
Recheio:
Misturar a margarina, a canela, o açúcar e as gemas e depois o coco. Reservar.
Dividir a massa e o recheio em 2 partes.


Cobertura:
Misturar a gema e o leite.

Montagem:
Abrir a massa com um rolo, formando um retângulo. Espalhar o recheio e enrolar como rocambole. Cortar os pães e colocar  em tabuleiro untado, com auxílio de um pincel, passar a mistura de gema e leite, salpicar açúcar e canela. 


Deixar crescer ate dobrar de volume. Levar ao forno médio, preaquecido 180°C  por aproximadamente 20 min. ou ate corar. O açúcar e a manteiga do recheio escorre e forma um delicioso caramelo. Retire os pães com o caramelo formado na forma ainda quente.


Bom Apetite!

domingo, 15 de setembro de 2013

Biscoito Nhoque Doce

Procurei esta receita na internet e achei vários blogs e sites. É um biscoito simples, de consistência mais seca, mas delicioso.  Este nome é devido a forma de enrolar e cortar, porque não tem nenhuma característica do nhoque tradicional.


Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 pitada de sal
¼ de xícara (chá) de óleo de soja
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícara (chá) de queijo minas ralado
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Calda:

2 xícaras (chá) de água.
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Misture  todos os ingredientes, a farinha de trigo aos poucos, ate obter uma massa homogênea que solte da vasilha.
Faça cordões como nhoque e corte quadrados de aproximadamente 2 cm coloque  em assadeira untada e enfarinhada.


Leve ao forno preaquecido 180°C  por aproximadamente 20 min. ou ate que esteja dourado.

Calda:
Leve os ingredientes ao fogo deixe ferver por 1 min. e desligue.

Montagem:
Passe os biscoitos (morno) na calda, escorra e passe no coco ralado. Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado.


Bom apetite!