Biscoitinho de pimenta

Ingredientes:

1 cebola grande ralada

1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de óleo

1 colher (sopa) de caldo de pimenta

1 colher (sopa) de pó royal

1 pitada de sal

1 ovo

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Farinha de trigo até o ponto de abrir (massa desgruda da vasilha)

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e amassar bem.

Abrir com o rolo e cortar tirinhas de ½ cm (ou com um cortador de biscoito).

Colocar em um tabuleiro e assar no forno a 180ºC.

Bom Apetite!!!

Sanduíche de frango gratinado

Ingredientes e modo de preparo:

01 pacote de pão de fôrma sem a casca

Creme souflê:

50 g de manteiga

2 xícaras (chá) de leite

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

200g de creme de leite

½ xícara (chá) de queijo ralado

01 tablete de caldo de galinha

02 claras batidas em neve

Faça um creme com todos os ingredientes e deixe esfriar.

Depois misture as claras em neve delicadamente.

Divida o creme em 03 partes iguais.

Recheio de frango:

500g de peito de frango cozidos com temperos a gosto e desfiado.

Misture uma parte do creme souflê ao frango e reserve.

Recheio de queijo:

50 g de queijo mussarela ralada no ralo grosso

50 g de parmesão ralado

100 g de requeijão cremoso

Misture os queijos e uma parte do creme souflê e reserve.

Recheio de cenoura:

2 cenouras raladas

2 colheres (sopa) de salsinha

2 colheres (sopa) de cebolinha

sal

Misture tudo e reserve

Para umedecer o pão:

1 xícara (chá) de leite

200g de creme de leite

01 ovo batido

Sal

Noz moscada

Acabamento

50g de queijo parmesão ralado

Montagem:

Uma camada de pão umedecido

Recheio de frango

Recheio de cenoura

Pão umedecido

Recheio de queijo

Pão umedecido

Restante do creme souflê,

Salpicar queijo parmesão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Lagarto com Abacaxi

Muitos procedimentos são utilizados para reduzir a dureza da carne. Pode-se submete-la a pressões e temperaturas elevadas e utilizar enzimas como as que existem no abacaxi (bromelina), que provoca a quebra do material fibroso da carne. O vinho, por ser ácido, degrada a estrutura e diminui a consistência da carne, além de dar coloração avermelhada e sabor.

INGREDIENTES:

• 1 kg de lagarto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• 1 xícara de chá de água
• 2 fatias de abacaxi picadas
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 1 cebola picada

Misturar tudo e deixar no mínimo por 2 horas de repouso dentro da geladeira. Colocar em uma forma e tampar com papel alumínio. Assar por aproximadamente 2 horas ou ate que a carne esteje macia. Se for necessario, regar a carne com um pouco de água.

Depois de pronto, colocar o caldo que sobrou na assadeira em uma panela e engrossar com 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Acrescentar uma lata de creme de leite servir com a carne.

Bom Apetite!!!

Strogonoff de Waffer de Chocolate

• 800g de doce de leite
• 2 caixinhas de creme de leite (400g)
• 3 claras em neve
• 275g de Waffer coberto de chocolate picado

Modo de preparo:

Bater o doce de leite na batedeira para aerar, acrescentar o creme de leite e bater mais um pouco.

Misturar delicadamente as claras em neve e os waffer.

Levar para gelar.

Bom Apetite!!!

Doce da casca do maracujá

O maracujá é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, apresenta boa quantidade de sais minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo). Cascas e sementes de maracujá, provenientes do processo de corte e extração da fruta para obtenção do suco, são em grande parte descartadas e agregar valor a estes subprodutos é de interesse econômico, científico e tecnológico.

• 6 maracujás
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 pedaço de canela
• 5 cravos da índia

Modo de fazer:

Lave bem os maracujás com sabão. Deixe de molho por 20 min em 1 litro de água misturado com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio. Descasque, tirando apenas a casca amarela de fora, para aproveitar a parte branca. Corte as frutas ao meio. Retire a polpa, coe e reserve para fazer o suco.

A parte branca é que será usada para fazer o doce. Coloque essas metades em uma vasilha com água e deixe de molho de um dia para o outro (para amolecer um pouco e tirar o sabor amargo), trocando a água a cada 2hrs. No outro dia, escorra a água, corte em pedaços menores e enxágue bem.

Despeje numa panela, coloque o açúcar, a água, a canela e o suco de maracujá.
Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio por 40 a 50 minutos. O doce estará no ponto quando formar uma calda grossa e a casca estiver macia. Deixe esfriar e se preferir coloque em vidros esterilizados para guardar.

Dica: Pode ser servido gelado com uma porção de sorvete ou com creme de leite.

Bom Apetite!!!

Salada de Salsicha

Férias... Casa cheia de crianças e visitas... Esta salada agrada a todos! Deliciosa para acompanhar pão ou arroz branco.

• 300grs de salsicha picadinha
• 150grs de mussarela picada
• 2 tomates picadinhos
• 20 azeitonas sem caroço picada
• ¼ xícara (chá) de cebola
• ½ xícara (chá) de cheiro verde
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de orégano

Misture todos os ingredientes e sirva enfeitando a travessa com folhas de alface.

Bom Apetite!!!

Zuccotto de Panetone

A apresentadora Bianca Lage pediu uma receita bonita e gostosa para aproveitar os produtos utilizados na ceia de Natal. O resultado está aí:

Ingredientes:

1- Base do Zuccotto:

• Fatias de panetone (aprox. 1cm de largura)
• 2 colheres de Rum claro misturado com 2 colheres de agua

2- Ganache

• 200g de creme de leite
• 170g de chocolate meio amargo

3- Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medida do leite condensado)
• 2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho
• 200g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de Rum
• 2 colheres (sopa) de passas branca
• 2 colheres (sopa) de passas preta
• 2 colheres (sopa) de cerejas picadas
• 3 colheres (sopa) de damasco picado
• 3 colheres (sopa) de nozes picadinhas
• 3 colheres (sopa) de amêndoas picadinhas

Modo de preparo:

1- Base do Zuccotto:

• Forrar uma forma redonda e funda, com filme plástico.
• Forrar a forma com as fatias de panetone, colocando bem juntas, cobrindo o fundo e as laterais.
• Banhar as fatias com o Rum misturado com a agua

2- Ganache

• Em banho maria aquecer o creme de leite. Desligar o fogo e acrescentar o chocolate meio amargo e misturar ate derreter completamente.
• Bater com um batedor de mão ate obter uma mistura lisa.
• Levar para gelar.

3- Creme branco:

• Levar ao fogo o leite condensado, o leite e o amido de milho. Mexer ate que engrosse e cozinhe.
• Depois de desligar o fogo acrescente o creme de leite e o Rum e espere esfriar.
• Acrescente as passas, as cerejas, os damascos, as nozes e as amêndoas.

Modo de armar:

• Espalhe o creme de chocolate sobre o panetone compondo uma camada uniforme.
• Por cima coloque o creme branco
• Cobrir com fatias de panetone e por cima banhar com 1 colher (sopa) de Rum misturado com 1 colher (sopa) de agua.
• Cobrir com filme plástico e levar para gelar no mínimo 8 horas, para que o recheio fique firme.
• Para desenformar, virar a forma sobre um prato e retirar o filme plástico.

Pode substituir as frutas e as castanhas que foram utilizadas no creme branco por amendoim, figo, avelã e outros.

Bom Apetite e Feliz Natal!!!